红烩牛腩
备料：洋葱一个、土豆1个、牛腩1块、老抽2勺、生抽3勺、黄冰糖1块、料酒3勺、葱1根、姜3片。
做法：把牛腩洗净切大块，土豆去皮洗净切成块，洋葱去皮洗净，切块备用。
锅中烧水，下入牛腩大火烧开。转中火煮3分钟。锅中烧油，放入冰糖。中火炒至融化再炒成棕红色。下入牛腩翻炒1分钟。加入料酒、姜、老抽、生抽翻炒2分钟。再加入适量的清水。
大火煮开、转中小火焖煮40分钟，开盖下入土豆，炖10分钟，再加入洋葱转大火收汁，至浓稠时。出锅装盘，撒上葱花即可。
炒鸡
备料：土鸡1000克、鲜酱油40克、蚝油30克、橄榄油30毫升、白酒10克、黄酒30克、干辣椒5个、姜10克、蒜20克、盐10克、糖10克、葱3根。
做法：把姜洗净切丝，葱切花，蒜去皮洗净备用。鸡洗净切块，放在盆中。加入鲜酱油、白酒、蒜、姜、盐、糖和干辣椒搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧油，油热7成热时。下入腌制好的鸡块煸炒至表面微黄。下入蚝油、黄酒和适量的水。大火烧开，转中火勺8分钟。大火收汁，关火装盘，撒上葱花和干辣椒圈。锅中烧油，油热时淋在鸡块上即可食用。
家常青椒炒肉
备料：五花肉200克、青椒3个、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、盐6克、白糖4克、葱1根。
做法：把五花肉洗净，放进锅中。加入适量的清水，放入葱节大火烧开。焯水后捞出晾凉备用。
把凉好的五花肉切成片，青椒洗净切卷、姜洗净切末。锅中烧油，下入姜蒜炒香。倒入切好的五花肉小火煸炒出油脂，再倒入蒜末和豆瓣酱炒出红油。下入青椒圈翻炒至断生，加入盐、糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
辣炒排骨
备料：排骨500克、葱段2段、姜1块、花椒10粒、大料1个、豆豉辣酱1勺、白糖半勺、生抽2勺、老抽1勺、盐5克。
备料：排骨洗净剁成段。锅中烧水，加入花椒、姜片和八角，再下入排骨，大火烧开，撇去浮沫。煮30分钟。捞出沥水备用。
青红椒去头切圈，干辣椒切段、葱切片、姜切丝备用。锅中烧油，油热7成热时下入排骨炸至表面金黄捞出沥油备用。
锅留底油，下入干辣椒段和花椒炒出香味。再加入豆豉辣酱小火熬炒出红油，下入葱姜爆香。放入青红椒段。再倒入排骨翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽炒匀，关火出锅装盘即可。
