日式拉面风潮历久不衰,其实想在家吃日式拉面也不难。小编为您示范熬高汤、煮叉烧、溏心蛋,和用意大利面取代拉面的方法,让你在家也能煮出美味的日式拉面。
爽口的豚骨汤拉面,吃起来够味舒畅。
【豚骨汤拉面】
高汤材料:
五花肉1条、猪大骨2根、洋葱1颗、萝卜半根、日式鲣鱼露200ml、白酱油100ml、猪油40ml、水2000ml
材料:
煮熟面条100克、叉烧肉1块、溏心蛋1个、葱花适量
1.煮熟
汤头材料放入锅中煮滚,等五花肉熟后先挟出,续以小火熬两小时、捞除泡沫。
2.组合
做法1的汤汁过滤,取适量放入碗中,加煮熟的面条、叉烧、溏心蛋和葱花。
浸泡的叉烧肉肉味不会太软烂。
【叉烧肉】
材料:
煮过高汤的五花肉1条、酱油30ml、料理酒15ml、糖15克或味醂15ml、水300cc
1.浸泡
五花肉以外的材料,放入锅中煮滚后关火,加入五花肉放降至室温。
2.入味
捞出五花肉切厚片,再放回酱汁中浸泡2小时。
泡透的溏心蛋,吃来咸香够味。
【溏心蛋】
材料:
鸡蛋4颗、叉烧肉卤汁200ml,大塑胶袋、宝特瓶盖、图钉各1个
准备:
将图钉刺过宝特瓶盖,做成自制蛋壳打孔器。
1.打孔
将宝特瓶盖对准鸡蛋气室,用图钉尖打一个小孔,放入滚水煮7分钟。
2.浸泡
鸡蛋取出冰镇,剥壳后与卤汁放入塑胶袋,挤压出空气后封口冷藏1天。
市售意大利面可做出拉面口感。
【拉面面条】
材料:
意大利面条200克、水600ml、盐、小苏打粉各1大匙
1.煮滚
水煮滚后放入盐及小苏打粉。
2.过水
面条放入水中煮10分钟,捞起后冲冷水。
【本日料理提示】切块后再泡充分入味