长期居住在大江大河边上的人，大多都是靠捕鱼为生。不了解的人都会认为渔民是非常幸福的，每天都可以吃到新鲜的鱼肉。但是见过渔民捕鱼的人都会知道，其实捕鱼是非常辛苦的，渔民的生活并不那么容易。每天早出晚归，大多数的时间都是在渔船上度过的。捕鱼还是一项非常危险的工作，想要去捕鱼，就得有很好的水性，出现意外的时候，还可以自救。也有可能在船上度过几日，经历风吹雨打。也没有捕回一条鱼来。其实干啥都是不容易的。
所以他们就经常把小鱼处理好之后，洗干净，裹上面粉炸小黄鱼。油炸小黄鱼味道也是很好的，所以直到现在，人们还对这种美味念念不忘，如今我们去饭店吃饭的时候，也经常可以看到有卖炸小黄鱼的。只是饭店里面卖的炸小黄鱼价格比较贵。酥脆好吃不油腻，里面的鱼刺也很少，吃的时候几乎不用吐鱼刺的，可以放心大胆的吃，经过高温油炸之后，鱼刺已经被炸得很焦脆了，直接嚼碎咽下去就行了，不用担心会被鱼刺扎到喉咙。
我们平常去集市上赶集的时候，也经常会看到有人卖自己去捕捞的小黄鱼，在集市上卖几毛钱一斤，价格非常便宜。但是很多人看了小黄鱼脏兮兮的，不愿意购买，有人怕买回去之后不好处理，因为太小了处理起来很麻烦。另外还有一些人处理好了之后不知道怎么炸，只知道裹面粉，炸出来的鱼外面已经焦了，里面还没有熟。喜欢吃小黄鱼，赶紧来看看吧，今天教大家一招，用红薯粉代替面粉。炸出来的小黄鱼金黄酥脆，好吃不油腻。
油炸小黄鱼
首先我们把买回来的小黄鱼去除内脏，清洗干净。放在淡盐水中，浸泡二十分钟左右，用手揉搓清洗干净之后捞出来，放在干净的盘子里面，撒上玉米粉，继续揉搓。目的是可以清除小黄鱼带有的腥味，搓一会儿，再用清水冲洗干净。然后裹上薄薄的一层红薯粉。放在油温七成热的锅里面煎炸，炸至金黄酥脆，捞出来控油就可以吃了。
