蒸蛋羹，属于最家常最普通的早餐了，但是往往看似简单的东西，却又不简单。我蒸了很多次鸡蛋，要么就是老，要么就是硬，要么就是发黑不发黄。原来是因为一开始蒸蛋的时候水没有放对，怪不得做的蒸蛋不受孩子欢迎。蒸鸡蛋羹放热水还是凉水，很多人都错了，怪不得蒸的鸡蛋又老又硬。
别看蒸鸡蛋这么简单，但是很多人都错了，蒸鸡蛋第一步就是搅拌鸡蛋，这个时候蒸鸡蛋通常我们都是用凉水，凉水是没有错的，但是凉水应该是加入凉开水，而不是直接用凉水，所以记得哦，这第一步加水就要加凉开水，不要再加冷水了，不然就会有气孔。凉开水在被烧开的时候，就已经没有空气了，所以不会有气孔。
其次就是更关键的一步了，也是我们经常犯错的一步，那就是蒸锅里面的水，一开始凉水放进去蒸是不行的，容易让鸡蛋变老变硬，用开水蒸也不行，因为太热，容易立马底层的鸡蛋变老，所以在蒸锅的水，要烧到45-50度的时候再把鸡蛋放进去蒸，这个时候蒸，不破坏鸡蛋的营养，也能让鸡蛋又嫩又滑。
第三个就是要在蒸的时候，把鸡蛋密封起来，这样才能真正的蒸出来跟果冻一样，又嫩又滑，入口即化。看似简单的蒸蛋是不是就不简单了呢？加水是关键，一定不要弄错了哦，要不然吃不到果冻一样的鸡蛋羹的。
蒸鸡蛋放热水还是凉水，搅拌鸡蛋的时候放凉水，是冷水直接加呢还是加凉开水，这些都是需要去注意的，按照对的方法做，做出来的鸡蛋羹就一定不会错。蒸鸡蛋放热水还是凉水，很多人都错了，怪不得蒸的鸡蛋又老又硬。
