过年对我们中国人来说，是一个非常重要的传统节日，是家庭大团圆的日子，出门在外工作的人，都会放下手中的工作，回到家中与家人团聚，一起迎接新一年的到来。随着新年的到来，大街上的节日氛围也越来越浓了，商户也摆出了各式各样的年货，人们也开心地挑着年货，都在为新一年的到来做准备。除了准备年货，年夜饭也不能含糊，在新春佳节这个团圆的好日子，分享八道美味菜肴，不仅营养好吃老少皆宜，而且颜值高，做法简单又不贵，大人小孩都爱吃，一起来看看吧，提前学会了，招待客人倍有面。
一、青花椒炒鸡翅
准备食材:鸡中翅，花椒，姜片，蒜片，干辣椒，青线椒，青花椒。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净血水，沥干水分后对半剁成两块，放入姜片、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄后捞起来备用。
3、锅留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片炒出香味，再放入青线椒和青花椒翻炒一会儿炒香。
4、接着倒入鸡中翅，放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、麻辣鱼片
准备食材:鱼片，姜丝，葱段，蒜片，干辣椒，花椒。
做法步骤:
1、黑鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鱼片煎一下，煎至两面金黄，再盛出备用。
3、锅中底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再放入鱼片翻炒均匀。
4、最后加入生抽和少许食盐调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、啫啫鸡煲
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿，炒至表面金黄后，盛出来备用。
3、准备一口砂锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜、洋葱和小米辣炒香，再放入鸡肉，盖上盖子焖煮五分钟左右。
4、焖煮好了之后，撒上点葱段和小米辣点缀，就可以端上桌开吃了。
四、猪肉炖粉条
做法步骤:
1、粉条提前浸泡，泡软后捞起来沥干水分，加入老抽搅拌均匀上色。娃娃菜清洗干净，切成小块。五花肉清洗干净后切成片。
2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，炒出油脂后放入老抽翻炒均匀上色。
3、再放入干辣椒、蒜瓣、姜丝炒香，然后放入娃娃菜翻炒一会儿，炒至断生后放入粉条。
4、加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖和一碗清水，开大火煮开后转小火煮两分钟，煮好后撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
五、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材:排骨，鹌鹑蛋，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色，然后再放入八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒均匀炒至入味。
3、然后倒入适量热水没过食材，先炖煮二十分钟。接着再放入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮二十分钟。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
六、爆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，洋葱，青红椒，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，洗净后切成小段，水开放进去焯水，加料酒和葱姜去腥，煮半分钟后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿。
3、接着放入青红椒、洋葱、芹菜、生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
七、鲍鱼花螺鸡煲
准备食材:鲍鱼，花螺，鸡肉，香菇，姜片，葱段，蒜瓣，葱花。
做法步骤:
1、鲍鱼去壳，肉清洗干净后改花刀。花螺用盐水浸泡十分钟，再刷洗干净。鸡肉清洗干净剁成小块，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉、白糖和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后放入花螺、料酒和葱姜焯水，煮一分钟后捞起来沥干水分，去掉花螺的盖子，清洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后放入鲍鱼煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。锅中底油，放入鸡肉翻炒，炒至表面微黄，盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，再放入鸡肉和鲍鱼，加入柱侯酱、香菇和一碗清水，盖上盖子焖煮五分钟。
5、时间到，再放入花螺继续焖煮五分钟。煮熟后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
八、干煸手撕包菜
准备食材:包菜，干辣椒，蒜末，料汁。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒均匀。
3、包菜炒软后，加入生抽、蚝油、陈醋和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
