炸花生其实是很多人都非常喜欢吃的一道下酒菜了吧，而且我们大家在平常的时候都喜欢喝一些小酒，那么在喝小酒的时候不想出去买菜，当然就会自己在家里面炸一些花生米来吃，而且花生米的口感是非常好吃的，吃起来也是非常香的，但是很多人在炸花生米的时候，往往就会把花生米炸的又苦又不好吃，这就是因为没有注意炸花生的一些方法，今天我要跟大家说的就是炸花生时不要直接下过逻辑，这几点花生就会吃，起来，又香又脆，还不回朝。
下面我就跟大家说一下怎么查吧，准备一下食材，花生米，白酒，花生油，食用盐，操作过程就是把花生米放在盘里面，加入一些温水，放入一勺盐，搅拌均匀浸泡十分钟，这个目的就是把花生里面的杂质和蛀虫清除一下，然后泡了十分钟之后就把花生米捞出来，沥干水分备用，然后就可以铁锅烧热，加入一些花生油，转至中国，把准备好的花生米冷油下锅炸五分钟，这五分钟里面其实会发生一些变化，第一阶段就是因为会升至五成熟，温度，大概有160多号是一分钟，第二个呢就是油里面的热油会排斥花生米香肠小沸点，目的就是去除花生米的水分，大概耗时2.5分钟，最后一步就是在花生米会有轻微的炸果，这不就是让花生米受到膨胀变脆，当花生米在锅里面渐渐发出一点声音的时候，我们就可以把它捞出来了。
花生米控油之后就先放入一些白酒搅拌均匀，然后倒在大一点的盆里面交替的摊开，这一步的目的就是让花生米迅速降温，这个步骤可以让花生米吃起来的口感更加脆，更加好吃，最后上盘钱就可以加入一些适量的食用盐，喜欢其他的味道的话可还可以加入一些其他的味道。
要注意的事项就是第一项泡水，这是可以把花生米清洗干净之外，还有一个原因就是让花生米表皮和肉能够吸收少量的水，炸的时候就能够受热均匀，这样的花生米色泽红润，非常香非常脆，第二步就是冷油下锅炸花生米，因为如果有问的太温度太高的话，那么就会导致花生米表面炸糊里面不熟，这样的情况，第三步就是火侯是非常重要的，炸花生米的时候一定要用中小火，我们的做法就是开始中火，后面小火，大家假如对火候控制不太好的话，就可以全程用小火来，而且在这个期间一定要不停的搅拌，防止假胡。第四点就是要加入适量的白酒，起锅后的花生丢了一些白酒，可以让花生保持酥脆，而且连续放三天也是不会受潮的，口感非常好吃，第五步就是要迅速处理，其过后的话是一定要摊在大盆里面迅速降温，迅速降温之苦的花生，吃起来会更加脆，更加好吃咯。
