现在天越来越冷了，都不想伸手做饭，今天老公点名要吃饼，我就做了一个懒人版的发面饼，不用揉面，不用擀面，做出来的饼柔软蓬松，香味十足，老公一顿就吃了5个，说比肉还好吃，还让我以后不要买肉了，就给他做这个饼吃，好吧，看来短时间内我家省了买肉的钱了，哈哈，下面看看是怎么做的吧。
1、盆中放300克的面粉，我用的是普通的面粉，也就是中筋粉，加3克酵母，再加3克白糖，因为在冬天发面比较困难，加一点白糖可以促进面团发酵。
2、倒入260毫升的温水，水温以不烫手为宜，大概400度左右，一点一点的边往盆中倒，边用筷子搅拌。
3、搅拌成这样的粘稠的状态，盖上保鲜膜，或者盖子，放在家里温暖的地方，密封醒发至两倍大，冬天一般需要4个小时左右。
4、在面快发好的时候，在容器中打3个鸡蛋，适量的葱花，一勺盐。
5、用筷子搅拌均匀备用。
6、面发好之后，里面会有很多的小气孔，表面呈蜂窝状，像这样就是最好的状态，手上和案板上抹一点油，防止面沾手和案板，把面挖出放在案板上。
7、不需要揉面，直接整理成长条，再切成均匀的小剂子。
8、把剂子放在掌心揉一揉，捏一捏，整理成圆形，放在案板上备用。
9、取一把电饼铛或者平底锅，先不要开火，刷上一层油，把饼胚放进锅中，用手按压成薄饼。
10、接着在饼的上面刷上一层油，这样做的目的是为了锁住饼里面的水分，做出来的饼才会柔软蓬松口感好，然后开小火慢慢烙。
11、一分钟翻一次面，反复翻5-6次左右，烙至两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明饼里面的组织已经熟透，然后铲出两个留出空隙。
12、倒入鸡蛋液，把饼快速的覆盖在鸡蛋液上面。
13、用同样的方法，把两面都覆盖上鸡蛋液，烙熟之后就可以出锅了。
14、这个发面饼，它的特点就是做法简单，不揉面，不擀面，口感也柔软蓬松，鸡蛋液的香味和葱花的香味，吃到嘴里别有一番滋味，连牙口不好的人，也能咬的动，强烈推荐大家试一下。
烹饪技巧：
如果想在早上吃，建议头天晚上把面糊调好，盖上盖子，放在常温下发酵（夏天需要放在冰箱），第二天早上直接做很方便，也节约时间。
