【兰州拉面】
好吃的兰州拉面，需具备五项要件：“一清、二白、三红、四绿、五黄”，也就是“汤汁清、萝卜白、辣椒红，葱花绿、面条黄”。白嫩的萝卜是兰州拉面的一大特色，萝卜的清甜，与香辣醇的汤汁，可说是天生绝配。
兰州拉面的历史噎有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时他家境贫寒，为生活所迫，在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤放入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，面汤突出一个清字，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营10年后，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有赠汤，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。
要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。
兰州拉面，最正宗的当然是兰州了，不过很奇怪的是，好像在甘肃别的地方，拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错，大都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字“正宗兰州拉面”。在河南，拉面也很流行，城里好几家拉面馆，味道绝对正宗。尤其是在夏天，一碗拉面在手，浇上红红的辣椒油，洒上翠绿的香菜，喝着道地的牛骨浓汤，吃的口唇麻辣大汗淋漓，是非常 “过瘾” 得了！
兰州拉面，一般都是小面馆，地方不大，几张桌子，经常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盘收钱。投资不大，赚钱不多，客人图的是实惠，老板发点辛苦财。这几年，有些有眼光的人也开始做连锁，只要名气大，环境好，卫生佳，铁定能赚钱。
兰州拉面，在兰州有绝对的号召力，是面食中当之无愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家；山西是刀削面为主，也都各领风骚；四川是担担面、燃面；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有郑州羊肉烩面，上海有排骨面、阳春面。但总的来说，兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流传范围之广，绝对当得起“天下第一面”这个称号。
【日本大豆】富含蛋白质可以预防癌症和骨质疏松症
典型的日本人早餐、午餐和晚餐都会食用豆类食品。大豆在日本用途极广，从酱油到植物油、豆腐、豆面酱，在以长寿著称的日本冲绳人，更是食用大豆的高手，每人每天摄入约60到120克的大豆。大豆最初是几千年前生长在亚洲热带地区，后来世界许多地区都有种植。
大豆富含蛋白质的大豆异黄酮含量很高，这是一种类似于雌激素的物质，可以预防癌症和骨质疏松症。很多研究显示，大豆有利于心脏健康，FDA亦允许某些豆类产品的标签上注明有利于心脏健康。还有研究显示，含大豆的饮食可以降低患乳腺癌的风险。例如，与西方女性相比，亚洲女性患乳腺癌的机会较小。
豆制品菜谱──丝瓜酿豆腐
＜原料＞丝瓜，南豆腐，盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜
＜制作过程＞
1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
※蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜会变黄，豆腐起蜂窝变老就不好吃了。
【做菜时葱姜蒜的使用时机】
葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一 门高深的学问.
＜肉食重点多放椒＞
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
＜鱼类重点多放姜＞
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
＜贝类重点多放葱＞
大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
＜禽肉重点多放蒜＞
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子.
