营养师揭10大假食物！图／ingimage
许多常见食物，真的都是真材实料吗？像是章鱼烧里面真的有章鱼吗、蟹肉棒的成分真的有蟹肉吗、鱼子酱是用什么的鱼子做的？对此，营养师高敏敏表示，我们日常吃的很多食物，其实很多都是“挂羊头卖狗肉”！她整理10种常见被偷天换日的食物，若没特别注意，很容易落入假食物陷阱。
10种假食物陷阱
高敏敏整理10种常见食物，里面的食材可能都被偷天换日，悄悄换成我们意想不到的食材。以下“假食物”你吃过几个？
1.帕玛森干酪：可能是廉价起司＋纤维素
多数的帕玛森干酪通常是廉价起司＋很便宜的纤维素，而美国FDA也让这样的商品合法。
2.章鱼烧：里面可能是鱿鱼
曾经就有报导指出业者为了节省成本，将章鱼换成较低价的鱿鱼。
3.鱼子酱：可能是鳟鱼或鲑鱼卵
高级食材鱼子酱，是用野生的鲟鱼卵制成，但因过度捕捞导致价格更高，因此市面上就出现了鳟鱼、鲑鱼的卵，颜色通常是红色、金黄、咖啡色。
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4.鲔鱼罐头：可能是鲣鱼制成
其实食药署早已公布“鲔鱼罐头可用鲣鱼制作”，只需要在原料标示注明SKIPJACK TUNA，而两者皆属于鲭科鲔属。
5.鳕鱼：可能是油鱼
鳕鱼肉质雪白细嫩、富含多种维生素，但价格也相对高。而油鱼的肉会呈现黄白色，通常会标示为“圆鳕/扁鳕”、“智利海鲈/大比目鱼”，但营养师提醒，油鱼含有人体无法消化的蜡脂，有些人吃了之后会出现腹泻。
6.蟹肉棒：可能是鱼浆＋淀粉＋大豆粉
虽然叫蟹肉棒，但其实里面可能连蟹肉都没有！可能适用不同种鱼肉制成有弹性的鱼浆，其余则是调味料、大豆等等混合物。
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7.即溶咖啡粉：可能是咖啡渣混合淀粉
你以为即溶咖啡粉的成分只有咖啡跟糖吗？即溶咖啡粉内可能包含谷物、焦糖、淀粉、麦芽、无花果⋯等成分。
8.枫糖浆：可能是煎饼糖浆
根据居家杂志Real Simple的报导，真正的枫糖浆会在瓶子成分注明，因此标示有“煎饼糖浆”则不含有真正的枫糖浆。
9.松露油：可能是橄榄油＋合成化学品（二甲硫基甲烷）
松露本身就是很珍贵且昂贵的食材，只要洒一点在料理上就会增加香气；不过由于松露价格很高，很少商家会真的用黑松露去制作松露油，大多都是橄榄油＋化学用料制成。营养师建议，若想吃松露，还是选择直接享用，毕竟花了钱当然也要视觉感受一下呀!
10.特级初榨橄榄油：可能是廉价油（大豆油/花生油）
美国就曾有特级初榨橄榄油是以大豆油组成的案例，而根据“富比世”报导，全球有高比例的特级初榨橄榄油，也都可能是加了廉价油。
图/pixabay
4招秘诀教你避免吃进假食物
对于市面上充斥着多种假食物，该如何避免？高敏敏传授4招避免吃进假食物诀。
1.选择商家：跟信誉良好的食品商家购买
2.检查标示：购买前仔细阅读食品成分表
3.观察外观：认识食材外观筛选对的食品
4.分散风险：不要限定购买特定品牌或食物
看完以上高敏敏整理常见的１０种假食物，你吃过哪几种呢？高敏敏提醒，食安问题经常藏在我们日常生活中，如果担心这些食物陷阱，务必在购买之前仔细研究营养成分标示，或者询问卖家、品牌方，才不会吃到假食物还不自知，不仅会让你花冤枉钱，严重恐导致腹泻，影响身体健康。
图/引用自高敏敏营养师脸书粉丝团
图/引用自高敏敏营养师脸书粉丝团