花生，这一家喻户晓的小吃，是坚果家族中的一员，深受人们的喜爱，作为餐桌上的常客，它频繁地出现在我们的视线中。
对于许多男性朋友来说，它更是酒桌上的得力助手，不仅美味可口，还营养丰富。而花生的烹饪方式多种多样，对于它的处理方式也各有千秋。
那么，问题来了，花生究竟是生吃好还是熟吃好呢？这是一个令许多人困惑的问题，接下来就让我们一起来揭开这个谜团。
01
花生的营养价值
《本草纲目》中记载：“花生，此乃植物之肉，素中之荤，其味香而性平，补脾且润肺，悦脾和其胃，清痰又止嗽。”这句话赞美了花生的多种功效。
在《食疗粥谱》中，对于脾胃失调、营养不良的人，推荐了一款食疗粥，主要成分包括花生仁30g、糯米60g、红枣30g，再加入少许冰糖，一同煮粥食用，能调和脾胃，滋补气血。
而《陆川本草》则建议用花生90g和猪脚一条炖服，专治产后缺乳。
花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”，与黄豆齐名，同有延年益寿之效，民间又亲切地称其为“长生果”，它味甘、性平，归脾、肺经。
花生除了含有丰富的药用价值之外，还含有丰富的营养价值，现代研究显示花生包含以下这些营养成分：
蛋白质：花生中含有24.8g/100g的蛋白质，且这些蛋白质里面包含20种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸；
不饱和脂肪酸：花生中的脂肪含量高达44.3g/100g，且以不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸对人体有益，能够降低心血管疾病的风险；
膳食纤维：花生中含有5.5g/100g的膳食纤维，有助于促进消化和保持肠道健康；
维生素：花生含有多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素具有抗氧化、提高免疫力等功效；
矿物质：花生还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种矿物质，对维持人体正常生理功能有重要作用。
02
花生是“血管清道夫”？
一项发表在《STROKE》杂志上的研究引起广泛关注，该研究深入探讨了花生与心血管健康之间的关系，并得出令人振奋的结论。
据研究显示，平均每天食用四五颗花生，能够有效降低人们患缺血性中风和心血管疾病的风险。
这项研究历时长达15年，对74793名日本成年人进行了严谨的追踪调查，研究人员仔细分析了他们的饮食习惯以及其他健康相关因素。
经过对比分析，结果发现，那些习惯性食用花生的人，与不食用花生的人相比，全脑卒中的风险降低了16%，缺血性中风的风险降低了20%，心血管疾病的风险降低了13%。
这一研究结果不仅证明了花生具有保护心血管的作用，也为我们预防心脑血管疾病提供了新的思路。
花生的益处并非偶然，这与其中所含的丰富营养成分密切相关。例如，花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，这些成分有助于降低胆固醇、调节血压和预防血栓形成。
然而，尽管花生具有诸多益处，我们仍需保持理性态度，花生虽好，但不能替代其他健康的生活方式。
要保持全面的心血管健康，我们仍需注重均衡饮食、适量运动、避免吸烟和过量饮酒等不良习惯，只有综合这些健康习惯，才能更好地维护我们的心血管健康。
03
吃生花生和吃熟花生，有什么区别？医生说出大实话，很多人吃错了
【常吃生花生，身体能收获哪些好处？】
保持健康的心脏
生花生含有丰富的亚油酸和维生素E，这些成分可以帮助降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。
增强记忆力
花生富含多种对大脑有益的营养成分，如卵磷脂、脑磷脂等，这些成分可以促进大脑的发育和增强记忆力。
改善肠胃健康
生花生富含膳食纤维，可以帮助调节肠道功能，促进肠道蠕动，改善便秘和肠道问题。
补充能量
花生富含优质蛋白质和脂肪，可以快速提供能量，让你在繁忙的工作或学习中保持充沛的精力。
保护眼睛健康
花生中含有丰富的维生素A和E，这些成分对眼睛有很好的保护作用，可以预防眼疲劳和干眼症等问题。
抗衰老
花生中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基的侵害，延缓身体细胞的衰老过程。
【常吃熟花生，身体能收获哪些好处？】
改善心血管健康
花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是油酸这种单不饱和脂肪酸，它有助于降低血液中的胆固醇水平，从而保护心脏健康。
提高记忆力
熟花生中的B族维生素和镁元素对大脑功能有重要作用，这些营养物质有助于提高注意力和记忆力。
增强免疫力
熟花生中的蛋白质、维生素E和镁等成分可以增强免疫系统的功能，帮助身体抵抗各种疾病。
控制体重
虽然花生是高热量食物，但其饱腹感强，适量食用能帮助控制食欲，从而有助于控制体重。
促进肠道健康
花生中的膳食纤维有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，预防便秘。
改善皮肤健康
花生中的维生素E和脂肪酸对皮肤有滋润作用，可以使皮肤更加光滑、有弹性。
【吃生花生和吃熟花生，有什么区别？】
吃生花生和吃熟花生，其区别主要体现在以下几个方面：
首先，从口感上来说，生花生较为生硬，口感粗糙，而熟花生则经过烹制，口感变得香脆可口，更容易让人接受。
其次，从营养价值上来看，生花生和熟花生的营养成分有所不同。生花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，而熟花生在经过高温烹制后，部分营养成分可能会流失。
但同时，熟花生中的氨基酸和蛋白质经过高温处理后变得更加易于人体吸收。
再者，从消化角度来看，生花生较难消化，可能会对胃肠产生一定的刺激，而熟花生则经过烹制变得更加容易消化吸收，不会对胃肠产生太大的刺激。
总的来说，吃生花生和吃熟花生各有优缺点，如果你希望获得更全面的营养，可以选择吃生花生；如果你希望获得更丰富的味道和更易于消化的食物，可以选择吃熟花生，无论选择哪种方式，都要注意适量食用，保持营养均衡。
04
醋泡花生更健康？
有些人认为醋泡花生具有降低血压、软化血管、促进消化等功效，而有些人则认为这种做法并没有科学依据，甚至可能对健康造成负面影响。
事实上，目前并没有足够的科学证据证明醋泡花生具有上述功效，虽然醋中含有一些对人体有益的酸性物质，但是这些物质在醋泡花生中的含量并不足以对身体健康产生显著影响。
此外，如果醋泡花生的制作过程中没有严格控制卫生条件，还可能会导致细菌污染等问题，从而对健康造成潜在危害。
因此，我们不能盲目地认为醋泡花生更健康，在享受醋泡花生时，需要注意适量食用，并且要选择卫生条件良好的制作方法。
05
怎么吃花生最好？
生吃
生花生含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以帮助降低胆固醇和保持心脏健康。此外，生花生还含有丰富的维生素和矿物质，可以满足身体对营养的需求。
煮着吃
将花生放入水中煮熟，可以保留花生的大部分营养，同时也是一种健康的零食选择，煮花生时可以加入一些盐或其他调料，增加口感。
烤着吃
将花生烤至金黄色，口感香脆，是一种健康的零食选择，在烤花生时，可以加入一些橄榄油或其他健康的油，增加口感和营养价值。
06
花生也有“彩色”，什么颜色的花生最有营养？
花生不仅是我们日常所见的粉红色品种，还有红白相间、黑花生、紫黑色等不同颜色的品种，这些颜色的差异其实源于晒干后的花生衣颜色，目前已知的花生衣有11种颜色，令人惊叹。
但从营养价值的角度来看，不同颜色的花生并没有明显的差异，然而，从遗传学的角度来看，颜色越深的花生似乎拥有更高的遗传力。
具体来说，紫红色花生的遗传力高于红色，红色又高于粉红色，而粉红色则高于白色，呈现出一种明显的递减趋势。
有些商家为了追求利润，可能会故意混淆视听，吹嘘自家花生的独特营养价值，但事实上，这些所谓的高营养价值的花生大多是通过人工染色手段来伪装的。那么，我们该如何识别染色花生呢？
首先，观察花生种子的种皮尖端是否有白色痕迹，如果彩色花生的种皮尖端没有白色痕迹，那么这个花生很可能是经过染色的。
其次，将彩色花生放入清水中浸泡。如果水变色而花生本身没有变色，那么这个花生是真的彩色；但如果花生表面发生褪色反应，那就说明它是经过染色的。
通过以上方法，我们可以更加准确地识别出真正天然彩色的花生，避免被不法商家所蒙骗。
07
阅读延伸：花生会加快癌细胞的扩散？
英国利物浦大学在知名医学期刊《Carcinogenesis》上发表了一项研究报告，该报告指出，癌症患者过量食用花生可能会加速癌细胞的扩散。
这项研究引起了广泛关注，因为花生一直以来被认为是一种健康食品，富含不饱和脂肪酸和多种营养物质。
在这项研究中，研究人员深入探讨了花生中一种名为花生凝集素的物质对癌症转移的影响。
花生凝集素是一种碳水化合物结合蛋白，当人体摄入后，它能够迅速进入血液循环，与内皮细胞相互作用，产生细胞因子。
然而，这种细胞因子实际上是一种癌症转移促进因子，它的增加会导致其他内皮细胞表达更多的细胞表面黏附分子，从而促进肿瘤细胞的转移。
除了与内皮细胞的相互作用外，花生凝集素还会与癌前细胞和癌细胞表面的一种特殊的糖链结合，并与血液中肿瘤细胞表面表达的一种蛋白质相互作用。
这种相互作用会导致这种蛋白质发生变化，从而使癌细胞表面的潜在黏附分子暴露出来，使癌细胞更加黏附在血管上，进而促进癌症的转移扩散。
参与研究的Lugang Yu教授表示：“虽然还需要进一步的研究和调查，但这些研究表明，癌症患者非常频繁地食用花生可能会增加转移扩散的风险。”
这一发现为我们提供了一个全新的视角来看待花生与癌症之间的关系，提醒广大癌症患者要谨慎食用花生，并控制食用量。