在这个炎热的三伏天，人们的胃口都会受到影响。所以我们更应该少吃一些肉类，多吃一些时令蔬菜。时令蔬菜不仅可以提供我们所需的营养，还可以帮助我们消暑解渴，帮助我们保持身体健康。建议大家，中伏少吃肉，多吃5样“黄金菜”，祛湿消暑不上火，一起来看看吧。
苦瓜——苦瓜酿肉
1、苦瓜洗净切小段，挖掉瓤备用，肉末里加入盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油、香菇末、生抽、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀上劲。
2、水开加入盐、食用油，倒入苦瓜焯20秒，捞出过凉水。然后将苦瓜段塞入肉馅上锅蒸八分钟。
3、水中倒入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、水淀粉煮至浓稠，淋在苦瓜上就完成了。
蒜苔——蒜苔炒蚬肉
1、蒜苔180克洗净切成小段。水烧热，加入适量料酒，再放入蚬肉过水去腥。
2、油烧热后，先放蒜末炒出香味，再放入蒜苔和蚬肉一起翻炒。炒熟后放入适量盐、鸡精、蚝油翻炒调味即可，简单鲜香的蒜苔炒蚬肉出锅了。
黄瓜——凉拌拍黄瓜
1、先把黄瓜头尾去掉，用刀拍烂，切小块。切好的黄瓜放盆中，先来两勺白糖，把它撒出苦涩味，保留它的口感脆度。
2、碗中调味，倒入盐、鸡精、生抽、陈醋和熟芝麻，加入红油、香油搅拌均匀。
3、腌好的黄瓜给它攥干水分，倒入我们的蒜末、小米辣，有条件可放一把花生米，最后倒入我们的料汁抓拌均匀，这样子的拍黄瓜清脆又解腻。
青椒——虎皮青椒
1、青椒洗干净之后把里面的辣椒籽也给它弄干净。
2、锅中不用倒油，把锅烧热，下入青椒开中火煎一下，煎的时候用勺子压一压，一面煎出虎皮状之后翻一面再煎，两面都煎好后盛出青椒。
3、锅中加入少许的猪油化开，小火下入豆豉炒香，再下入蒜末炒香，然后加入酱油、白糖、盐，加入少许的清水。接着青椒就回锅，用中火烧个两分钟，再放入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。
红薯叶——红薯叶鸡蛋饼
1、红薯叶摘洗干净，锅里水烧开，放一勺盐一勺食用油，这样烫出来的红薯叶不仅翠绿，而且还不容易发黑。烫个十来八秒，捞出来放在案板上，全部给它切碎备用。
2、碗里打入两个鸡蛋全部搅散，然后倒在切好的红薯叶里，再撒入适量面粉搅拌至糊状。
3、平底锅刷油，倒入调好的面糊，摊平后开小火慢慢的煎，煎好一面翻过来，再煎另一面即可，这样做的红薯叶煎饼咸香好吃。