通常来说,做菜有两种介质,水和油。关于焯水,在各种食谱上都是一步带过。小简刚学厨那会,认为焯水不就是缩减版的水煮吗?可是,事实好像并不是那么简单,焯水,要根据食材的特性,选择合适的时机,今天咱们就来聊聊食材焯水那点事……咱们先了解一下,焯水的定义,据食...