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“中秋节”在黄历的八月十五，或称为“八月半”。华人在过中秋节时，有祭月赏月吃月饼来庆团圆的习俗，是中国的重要传统节日之一。而今年（2008年）的中秋节是在西元历的9月14日。

这晚的月亮大又圆，象征月圆人圆，家中的成员纵使人在他乡也会尽量赶回家团圆报平安，故中秋节又称为“团圆节”。在山西省大同县，家人会团聚共享“团圆饼”（三尺的大月饼），按家中人数切块分食，即使有的成员无法赶回家，也会为他留下一份月饼的习俗。

而民间流传中秋节时吃月饼的习俗，是与朱元璋起义之传说有着浓厚的关连：话说元朝的蒙古人怕汉人造反，规定十家共用一把菜刀，不准民间私藏兵器。汉人也想推翻暴政，但苦无传递起义消息的途径，所以刘伯温就想出条妙计：说今年冬天将有大瘟疫发生，除非在中秋节买月饼来吃后才能活命。果真大家抢购月饼，回到家中，当要掰开月饼来吃时，竟发现里面藏有纸条，上面写着：“八月十五杀鞑子，家家户户齐动手”。于是众人纷纷起义反抗，结果元朝就被推翻而有了汉人政权的明朝，因此中秋节吃月饼的习俗就这样流传下来。没想到小小的一块月饼竟然在民族存亡之秋也能立下大功。

月饼的制作因地而各具特色：例如“京式月饼”素油素馅且多为硬皮。“苏式月饼”重糖多油，多是酥皮，松脆香酥。“广式月饼”重糖轻油皮薄馅美，不易破碎故适宜馈赠。“潮式月饼”以糖冬瓜为馅，松脆滋润。东北“套月”的月饼，是套嫦娥奔月的连环画，最大的底盘直径约三十三公分，由下而上逐一缩小，专供馈赠之用。尚有“宁式月饼”、“滇式月饼 ”也都因地而异，在台湾的月饼更是种类繁多，造型争奇斗艳，口味千变万化，举凡中式的点心、西式的蛋糕、甚至日式的菓子，都可当作月饼，做为赏月的点心。

值此中秋佳节特向读者介绍凤梨酥月饼的作法，您可试作看看，自用或送礼皆宜，给亲友们过个不一样的中秋。

材料：

低筋面粉2５０克、奶油60克、奶粉30克、糖粉20克、全蛋一个、泡打粉1小匙、盐1小匙、凤梨膏200克。

做法：

1、奶油常温溶解后加入过筛的奶粉、糖粉拌匀后，再加入蛋黄后加蛋白拌匀，再加入过筛的泡打粉拌匀，完成外皮备用。

2、凤梨膏加10克的奶油及15克的奶粉揉匀，完成内馅备用。

3、取容器2/3的量为内馅，取内馅9/10的量为外皮，以外皮包裹内馅后（两者总量约为模型容器的九成满），放入模型容器压平备烤。

4、烤箱预热温度200度，第一面烤至微黄色约12分钟，翻面再烤约10分钟后即完成。

人们在赏月之际，除了啖月饼外，各地秋季的特产及水果亦是席桌上的食品：例如江苏阳澄湖的大闸蟹深受各地欢迎。上海人在中秋宴必喝桂花蜜酒。在北方的人们会吃号称为 “团圆果”的苹果。山东省即墨县民吃“麦箭”的应节食品。陕西省西乡县民必吃西瓜。四川人打粑、煮鸭子、吃麻饼及蜜饼。广东省各地民众有吃芋头、栗子、柚子、菱角及月光饼。福建省金门县民吃红粿。福建省厦门县民吃桂花制作的糕点及糖果。在香港民众吃杨桃、菱角及芋头仔。在台湾民众吃柚子、公水鸭、麻糬及烤肉。

总之，中秋节是家人团聚寒暄互报平安，一边观赏天上皎洁的明月，一边享用桌上丰盛的美食。