大家有过这样的生活经历吗？
为了方便会在市场买一大块鲜肉回家，放在冰箱冷藏，随时可以吃。然后，想吃的时候拿出来解冻，切出一块，又把剩下的放回去冷藏。
殊不知，这一反复解冻的举动暗藏着不少危害，分分钟吃进去的都是细菌！
鲜肉反复解冻，细菌数暴增15倍？
近年来，网络疯传一种说法，新鲜的肉类反复冷冻、解冻，会加速肉质的变质败坏，让肉上的细菌含量暴涨。
针对此，之前央视也安排了实验验证，将从菜市场买回来的新鲜肉块，在五天的时间里，先放在冰箱冷冻，再取出解冻，去检测肉上的细菌增长情况。
结果，反复经过四次的冷冻和解冻操作，测得的细菌数量是最开始的15倍，令人咋舌。
反复对肉进行解冻，还有哪些危害？
除了细菌总数量的攀升外，反复对鲜肉进行冷藏&解冻，还可产生有以下危害：
1.营养成分流失：在冷藏的过程中，鲜肉内部的水分会结晶，如果反复进行冷藏、解冻的操作，内部就都反复结晶，这会挤压肉内部的结构，造成营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等的流失，降低其食用价值。
2.食用口感不佳：同样的原理，鲜肉内部的蛋白质结构会受到冰晶压力作用，而靠近形成沉淀物，就很难恢复新鲜时的胶体状态。这样的变化会影响食用的口感。
3.更易引发变质：综合上面说的反复冷藏解冻会使鲜肉的细菌数量增加，结构发生变化，自然更容易引起食物变质，人食用后发生肠胃炎、食物中毒等风险相应提高。
因此，为了能吃到健康且美味的肉类，建议从冰箱取出的生肉都应该遵循“一次性解冻，并一次食用完毕”的原则。
如需分次食用，建议在放进冰箱冷藏时，就把肉分成几份，一次吃一份，这样就可以避免反复解冻。
食物如何解冻更科学？
那么，说到食物解冻，又有什么讲究呢？什么方法解冻更科学健康？
1.冰箱除霜室解冻
这是解冻食物的最佳方法之一。把需要解冻的食物放到冰箱除霜室，以便食物渐渐解冻。
解冻时间取决于食物的大小和厚度，一般需要数小时或过夜。这种方法可以确保食物在解冻过程中仍然保持足够的低温，减少细菌繁殖的风险。
2.冷水解冻
这种方法适用于需在更短时间完成解冻的情况。将需要解冻的食物放入袋子中再放进冷水，水需要定期更换以保持较低的温度。
3.微波炉解冻
微波炉解冻是一种更加快速的方法，将需要解冻的食物放进微波炉，按照使用说明书进行解冻设置即可。
但注意检查食物的温度，以免食物某些部位过热而破裂。此外，由于每台微波炉的功率都可能不同，所以需要根据食物的大小和形状调整解冻时间。
最后，无论使用哪种解冻方法，都建议避免用热水直接解冻。因为热水会使食物暴露在温度较高的环境，增加细菌繁殖的风险。
