炎热的夏天许多人都会来盘“凉拌竹笋”,清脆鲜甜又多汁的竹笋搭配美乃滋,清爽滋味广受国人喜爱。而台湾常见的笋子有绿竹笋、麻竹笋、乌壳绿竹笋,
夏子雯
不只如此,竹笋还含有多酚类,如儿茶素、阿魏酸、绿原酸等,能抗氧化、捕捉体内自由基,以及维生素B、C、E及矿物质钾、镁、锌等,能维持生理机能。不过夏子雯提醒,
▲竹笋营养价值高,能避免便秘、预防肠癌。(图/夏子雯提供)
至于新鲜好吃的竹笋该怎么挑?夏子雯分享“4点小撇步”:
◆如何煮竹笋才会甜?
1.竹笋洗净后,切除底部纤维粗糙的部分,再放入锅中、加入冷水,水量要盖过竹笋。
2.加入一匙白米、一条辣椒、2匙盐巴,能去除竹笋的苦涩味。
3.煮到水滚5分钟,盖上锅盖,再转小火煮1小时,笋子煮透后即可关火。
4.再待水温变凉后,即可取出。
5.冰在冰箱,就能享用到清爽的凉笋了。
▲夏子雯分享新鲜好吃的竹笋该怎么挑,以及如何煮出鲜甜不苦的竹笋。
今晚你想吃凉拌竹笋、还是竹笋汤????⁉️
台湾常见的笋子有三种:绿竹笋、麻竹笋、乌壳绿竹笋;不管哪一种,甜味都很足,营养价值高:
⭐膳食纤维:不同品种的竹笋,每100克的纤维约1.6-2.4公克;因为纤维量高,能促进肠胃道蠕动,加速粪便排出,减少有毒物质与肠壁接触,避免便秘、预防肠癌。
⭐含有酪胺酸:是竹笋甜味的来源,更是大脑神经传导物质(肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺)的重要原料,有助减轻压力、稳定心情和增加活力。
⭐多酚类:如儿茶素、阿魏酸、绿原酸等,能抗氧化、捕捉体内自由基。
⭐维生素B、C、E及矿物质钾、镁、锌等:维持生理机能。
谁要少吃竹笋????:
1.胃肠溃疡者
2.肠癌术后需低渣饮食者
3.肾功能不全者,须限制“钾”摄取量激肠胃。
4.高血压者,吃新鲜竹笋有助于控制血压,但需避免竹笋加工品,如笋丝、笋干、笋片罐头等,钠含量高
竹笋怎么挑????:
✅选矮短的:同种类较短的,代表较年轻、纤维较细致。
✅弯弯牛角型。(麻竹笋则要挑圆锥、直立状的)
✅底部宽大,偏白柔滑:代表笋肉肥厚、肉质细致。
✅避开尖端带有青色的竹笋:容易偏苦。
????????⚕️我最想跟你们分享的是:如何煮竹笋才会甜~
1.竹笋洗净后,切除底部纤维粗糙的部分,再放入锅中、加入冷水,水量要盖过竹笋。
2.加入一匙白米、一条辣椒、2匙盐巴????能去除竹笋的苦涩味。
3.煮到水滚5分钟,盖上锅盖,再转小火煮1小时,笋子煮透后即可关火。
4.再待水温变凉后,即可取出。
冰在冰箱~就能享用到清爽的凉笋啦????????????