“先生，如果要用包间，请说话时多加小心。”这是为招待客人经常来朝鲜餐厅的韩国公司驻华员工A某在不久前从一个熟识的女服务员口中听到的话。称要回平壤的该女服务员像最后告别一样给了A某暗示。A某说：“吃饭时感觉朝鲜女服务员以饮食服务为借口在偷听对话，感到很奇怪”，“经常是其它地方都空着，却带我们去特定的房间”。最近，A某不再去那家朝鲜餐厅了。
事实上，去年9月在尼泊尔，当地当局以涉嫌逃税对朝鲜餐厅玉流馆进行查抄时，在PC里发现来该餐厅的韩国客人的对话内容和身份资料。什么人什么时间来吃饭，相互聊的是什么内容，都以日记的形式被记录。一名在北京居住的企业人士说：“还有过朝鲜餐厅的女服务员们与经常来店的国内大企业高级职员进行性交易，抓住其把柄，用于收集当地企业动向的事情。”
假期在即，随着去国外的游客增多，就使用中国和东南亚·欧洲的朝鲜餐厅发出了注意报。朝鲜餐厅以朝鲜饮食和美女服务员为饵料，正被用于对韩间谍机关据点或情报收集渠道。政府当局者7 月22日表示“朝鲜觊觎着暑假，以驻外餐厅为舞台，加强了对韩国游客和驻外工作人员的谍报活动”，嘱咐减少对朝鲜餐厅的使用。有担心称，朝鲜对韩间谍机关除从事情报收集之外，还有可能进行引诱·劫持和危害性活动。
据相关当局透露，朝鲜餐厅的女服务员们主要使用以饮食服务为由窃听韩国游客或驻外工作人员对话的方式进行活动。除了掌握大选相关事项，还会精心收集政界动向以及对现政府的民意舆论，以及韩国人给的名片或相片。女服务员有义务在“总结（结算会议）”时间每天以日记的形式报告所收集到的资料，如若违反或资料不真的情况，将会受到传唤等问责。
她们还使用窃听设备或监控录像来收集情报。向高层人士或企业驻外高级职员提供可窃听的空间（房间），窃取情报。
还有不少被设为情报据点，负责向海外谍报人员或在韩国国内间谍传达平壤的指令，以及向朝鲜报告的任务。检方曾调查出，2004年12月韩国进步连带干部们在北京朝鲜餐厅妙香屋与三名劳动党统一战线部间谍接头儿，报告国内情势并接受指令。据悉，因为用于情报收集而出现大量赤字的朝鲜海外餐厅仍在运营中。相关当局了解到，海外朝鲜餐厅由以国家安全保卫部和侦察总局科内阁225局为中心的谍报机关运营。朝鲜老手间谍以经理、安全代表、服务领导员的名号，被派出执掌情报收集和间谍活动以及监视·监督女服务员。
