过胖的节食者早餐若改进食鸡蛋，可减重65%以上，且感觉更有活力。 (MICHAL CIZEK/AFP/Getty Images)
早餐吃蛋 有助减重
《营养学研究》期刊(Nutrition Research)刊载研究指出，早餐吃蛋，有助于降低整天对热量的摄取，最高可达18%。主要是因为它能使胃的饱足感时间延长，进而降低食欲。
21 名实验者于前后二天分别进食热量相等的不同早餐。第一天富含蛋白质，包括3个炒蛋与1片半白土司；第二天则为含碳水化合物的贝果，计有一份原味贝果、半汤匙低脂奶油起司与6盎斯低脂优酪。3小时后享用自助午餐，研究人员发现，早上吃蛋者平均减少摄取112卡的热量。以24小时来看，约少吃进400卡的热量。
此一结论和先前类似的研究相呼应：与食用富含碳水化合物的贝果早餐相比，即使总热量相同，过胖的节食者若改选择含蛋类的早餐，可减重65%以上，且感觉更有活力。
早餐吃蛋，不限于减重方面的好处。主导研究的营养学专家弗南滋教授表示，愈来愈多证据显示，高品质蛋白质对整体健康的重要性，倘若能于早餐摄取，更是理想。
