窍门1:羊肉去膻味
方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。
方法二:每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法四:1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法五:水烧开后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
窍门2炖牛肉烂得快
加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮,可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。
窍门3熬骨头汤保鲜少油腻
方法一:加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
方法二: 熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
窍门4煮水饺不粘连
方法一:在锅中加少许盐可防止水开时外溢。方法二: 在水里放1棵大葱后再放饺子,饺子味道鲜美、不粘连
窍门5煮新笋熟得快
方法一:用开水熟得快,且松脆可口。
方法二:加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。
窍门6防煮猪肚变硬
方法一:煮熟后再放盐,否则,猪肚会缩得像牛筋一般硬。
方法二:煮熟后,将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚1倍。
窍门7炖老鸡前用醋泡
方法一:在宰杀鸡之前,先给鸡灌1汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,就会煮得烂熟。
方法二:在锅内加20~30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。
方法三:放3~4枚山楂,鸡肉易烂。
方法四:把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
窍门8煎鸡蛋油微热时下锅
方法一:在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩。
方法二:在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
方法三:在热油中洒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
窍门9炒鸡蛋加少量砂糖
方法一:加入几滴醋,炒出的蛋松软可口。
方法二:加入少量砂糖,会使蛋白质凝固时间延长,同时砂糖还具有保水性,这样炒出的蛋蓬松柔软。
窍门10炸猪排前割几个切口
在有筋的地方割2~3个切口,炸出的猪排不会收缩。
窍门11炸鸡肉要先腌后炸
先将鸡肉腌制一会儿,封上保鲜膜放入冰箱,20分钟后再取出入锅炸,这样炸出的鸡肉酥脆可口。
健康烹饪窍门十二招
责任编辑: 紫薇 转载请注明作者、出处並保持完整。
本文网址:https://www.aboluowang.com/2010/0222/159493.html
相关新闻
才发现,苦瓜上还有个苦源,切掉后一点苦味都没有,看完回家试试(组图) 炸小鱼,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对(组图) “湿气”最怕这菜!三天两头吃一次,祛湿健脾又养胃,蒸着吃真香 经常做饭的人,一定要知道的30点(组图) 炸萝卜丸子有窍门,最忌放面粉和淀粉,教你一招,又香又脆不回软(组图) 冰箱胶条发霉怎么办?教你一个窍门,立马干净,不伤胶条不变形(组图) 冰箱里无论结多厚的冰,放一样东西,冰霜自动融化,比铲的还干净(组图) 中共高官家人隐瞒中美双护照窍门被说破 钢丝球放火上烤一烤,作用真棒,解决家里不少烦心事,不学会真亏(组图) 36个减肥小窍门 选择8-10个养成习惯 一个月多瘦3-5斤(组图) 炸酱面好吃有窍门 这样做才最解馋!面条筋道 炸酱味浓 特过瘾(组图) 韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水(组图) 一位阿姨总结的37条厨房窍门 每一条都太实用了(组图) 燕尾夹放卫生间的窍门 才知道太实用了 家家户户都需要 试试吧(组图) 30个生活中的小窍门 看完绝对长知识(组图) 今天才知道 把两个塑料瓶盖粘在一起这样用 别提多实用 该学学(组图) 白开水保鲜期仅16小时?专家揭示6个健康喝水窍门(组图) 怎么使饺子皮又软又筋?卖了30年饺子的阿婆告诉你窍门 快收藏(组图)热熔胶棒用打火机烫一烫 再插进锁孔里 厉害了 小窍门省钱实用(组图)
大米袋难拆开?只需死记1句“秘诀” 3秒就能拆开 太实用了(图集)