要说做肉段,俺实在是不在行,管它正不正宗呢,好吃才是硬道理~~
现成的肉丁用清水冲洗干净,用干淀粉和料酒抓匀,也可少加点儿水,淀粉□要干一些.
茄子切滚刀块,因为茄子比较吃油,所以我放的不多.
锅中放油,七成热时放肉段过油,炸至金黄色捞出.
第二次下油锅,迅速捞出,使肉更酥脆.
茄子过油
碗里放入葱,姜,酱油,盐,鸡精,糖,十三香,少量水淀粉调匀.
锅内留少量底油,倒入肉段,茄子,酱汁翻炒.
出锅,事实证明酱油放多了.
下次该多放点茄子,茄子比肉香.
要说做肉段,俺实在是不在行,管它正不正宗呢,好吃才是硬道理~~
现成的肉丁用清水冲洗干净,用干淀粉和料酒抓匀,也可少加点儿水,淀粉□要干一些.
茄子切滚刀块,因为茄子比较吃油,所以我放的不多.
锅中放油,七成热时放肉段过油,炸至金黄色捞出.
第二次下油锅,迅速捞出,使肉更酥脆.
茄子过油
碗里放入葱,姜,酱油,盐,鸡精,糖,十三香,少量水淀粉调匀.
锅内留少量底油,倒入肉段,茄子,酱汁翻炒.
出锅,事实证明酱油放多了.
下次该多放点茄子,茄子比肉香.
责任编辑: 陈柏圣 来源:美食厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。
本文网址:https://www.aboluowang.com/2009/0726/137934.html