据澳大利亚广播公司报道，考古学家发表于《植被史与古植物学》杂志上的文章显示，在保加利亚发现了8000年前古人享用的早餐，与我们今天享用的早餐并没有太大不同。经测定，这是公元前5920年到公元前5730年的谷类，由半熟的干小麦制成，新石器时代早期的保加利亚人用热水浸泡几分钟就可食用。这项最新研究是首次细致探究古代熟麦片。
研究人员、萨洛尼卡亚里士多德大学考古学副教授苏尔塔纳·玛丽娅·瓦拉莫蒂和同事研究了卡皮坦·迪米特沃遗址挖掘出来的保加利亚谷物，和4000年前大麦粒以及希腊北部的小麦。
分析显示，保加利亚谷物中的淀粉膨胀、扭曲，有时候还扭在了一起。这种淀粉的变化更偏重于碾碎的干小麦的外层，这与谷粒被开水浸泡的情形类似。
瓦拉莫蒂说：“他们先煮沸谷物，然后晾干、去麸、打磨成粗粒。使用这种方式，谷物可被保存一整年，而且方便食用，甚至不用煮，只要用热水泡一下就好。”
科学家还对现代小麦和有壳大麦进行了加工处理，然后对结果进行同样的分析。经过煮沸、干燥和研磨而成的现代麦粒的构成和内部结构与古代保加利亚谷物的构成和内部结构相同。
瓦拉莫蒂说：“我认为，碾碎干小麦可能是古代地中海人的主食。非常有营养，而且食用方便，可存放一整年。”
瑞士巴塞尔大学史前和考古研究院的古植物学家斯坦芬尼·加考米特说：“到现在为止，我们对这方面还几乎一无所知。”
