人的大脑大约有140亿个脑细胞，每天可以记录信息8600万条，如此忙碌工作的脑细胞，能量从何而来？”吃“什么最合适？
大脑喜欢“吃”糖。在传统的蛋白质、脂肪和糖类三大营养中，糖是大脑唯一可以利用的能源。因为只有糖能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。大脑的工作效率是惊人的，而它消耗的能量也大得令人吃惊。只有体重2%的大脑，却要消耗人体20%的能量。而且主要是葡萄糖。大脑还喜欢“吃”蛋白质中的谷胱甘肽。谷胱甘肽的抗氧化作用，是遏制脑细胞生“锈”的克星，能有效地提高脑细胞的活力。动物的肝脏和鱼肉中含有丰富的谷胱甘肽和细胞所需要的其他氨基酸成分，是健脑食品中的佳品。大脑并不完全“吃素”，脂肪中它最偏爱卵磷脂。黄豆、蛋黄内卵磷脂丰富，是科学家早已推荐的健脑食品。
